venerdì 19 aprile 2013

Trippa alla fiorentina

Questo piatto è tanto semplice quanto gustoso. La trippa migliore si trova dai trippai e questa l'ho presa da Mario al Piazzale di Porta Romana uno dei miei preferiti!



Ho fatto soffriggere una cipolla rossa di media grandezza in un bicchiere di olio extra vergine di oliva e appena si è appassita ho aggiunto un chilo di trippa tagliata a striscioline


Ho salato un pò e dopo circa venti minuti ho aggiunto 400 gr di polpa di pomodoro e un cucchiaino di zucchero


Ho lasciato cuocere per circa 50 minuti a pentola semicoperta. Ho aggiustato di sale ho aggiunto del pepe nero ho spento e tocco finale 100 gr di parmigiano.

Mentre la preparavo non ho resistito e mi sono preparata quella che era una delle mie merende preferite. Trippa tagliata a striscioline con sale servita su carta gialla e mangiata con lo stecchino!!
La mangiavo in piazzetta dei Cerchi da Vasco....