Per il cenone della vigilia ho sperimentato questa intuizione:
Per quindici
persone ho comprato un taglio di pesce spada pari a due chili di peso.
Lungo circa 20 cm
l'ho tagliato in cinque fette che ho ulteriormente diviso in tre pezzi.
Precedentemente ho preparato una miscela di pangrattato, semi di papavero, semi di sesamo, sale, pepe rosa, pepe di Sichuan, erba cipollina secca, filangé di buccia di arancia e sale.
Ho passato i pezzi di pesce su questa miscela evitando solo il lato superiore.
Ho preso per ogni pezzo due foglie di alloro che ho diviso in due parti l'una e le ho appoggiate intorno al "tronchetto".
con uno spago ho legato il tutto e infornato per 25 minuti a 200°.
Non male sicuramente il pesce spada si può sostituire con del tonno e cuocerlo leggermente meno e la miscela può essere composta a piacimento.
la descrizione fa venire famee!!!
RispondiElimina