Prologo!

Eccoci al prologo!
Dalle prossime uscite saremo più tecniche. E' bellissimo poter condividere insieme ad Emma questo momento su Toscananews24 e spero tanto possa piacere anche a voi!

Di ritorno dalla Val d’Orcia

Tre giorni immersa tra le mie passioni, in un luogo che da sempre e immutabilmente, ha  il forte potere di sprigionare emozioni profonde come le radici dei cipressi. Quegli alberi che a punta di pennello puntualizzano il profilo di un paesaggio unico al mondo.Arrivando venerdì con Benedetta ci siamo perse per le strade e nel tempo ma siamo arrivate comunque all’ora giusta a Bagno Vignoni presso il Loggiato

Il bicchiere conteneva il nettare del re dei grappoli: Messer Brunello! 

E poi al Rigo!

La sera a cena abbiamo avuto l'opportunità di conoscerci ed assaggiare i piatti cucinati da Luisa

E poi abbiamo iniziato! Dal dopo cena del venerdì  ininterrottamente fino a domenica abbiamo cucito cucito e cucito ed ecco quello che è stato prodotto!!!!

abbiamo anche imparato ad "appicciare"

Alla Prossima...

 

Rosso Mimma

Knit and Quilt!

Nuova rubrica su Toscana New 24 curata da me ed Emma Fassio sul mondo dei filati e dei tessuti. Ogni settimana ci alterneremo parlando di patchwork, knitting e di tutto quello che riguarda la creatività nel nostro mondo. A giovedì!

Crostini di fegatini di pollo

I crostini di fegatini di pollo sono un altro classico della cucina toscana. Le basi sono sempre le stesse ma sfido chiunque a trovare crostini uguali cambiando trattoria, ristorante o casa.
ingredienti:
400 gr. fegatini di pollo
120 gr. cipolla rossa tagliata a fette piuttosto alte
90   gr. burro
50   gr. capperi sotto aceto

15/20 gr. pasta di acciuga
80 ml di vino bianco o vin santo

Questo è il modo come li mangereste a casa mia:

Faccio appassire le cipolle in 75 gr. di burro nel frattempo tolgo la vescica del fiele cercando di non romperla.

A cottura quasi ultimata sfumo con del vino bianco o con del vin santo. Lascio evaporare.
A questo punto c'è chi ritira dal fuoco il tutto e trita, con la mezza-luna, i fegatini insieme ai capperi e alla pasta d'acciuga o acciughe intere e poi rimette il tutto sul fuoco  sfumando ancora con del vin santo o marsala.
Io invece metto nel mixer con i capperi sotto aceto, la pasta d'acciughe e il resto del burro e trito fino a che non diventa un impasto omogeneo.
Anche per il pane ognuno fa un pò come vuole: chi usa pane scuro, chi lo frigge, chi lo intinge nel brodo, chi lo tosta e lo intinge.
Ultimamente ho provato ad accompagnare il composto fiorentino con pane all'arancia e cipolle caramellate provare per credere ;)