Melanzane e peperoni in agrodolce

             

Tre melanzane tagliate a dadini e cosparse di sale per togliere l'amaro.

                                                           

Tre peperoni tra rossi e gialli tagliati a pezzi non troppo grandi

                                                            

Una cipolla fresca di tropea (funziona anche con cipolle di altri luoghi)

                                                             

Si mette tutto in una pentola con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva si aggiunge un po' di sale e appena cotto il tutto si aggiunge 150cl di aceto balsamico, due/tre cucchiai di zucchero e 100grammi di uvetta. Durante gli ultimi cinque minuti si aggiungeranno anche 80 grammi di pinoli.

                                                             

Tempo di Taccole

Le Taccole sono uccelli che appartengono alla famiglia dei corvidi. Lo stesso nome è attribuito anche ad un genere di legumi di cui si mangia anche il baccello  ma  ed è  per questo motivo che sono detti anche mangiatutto.

Si trovano in commercio in primavera è sono oltre che buonissimi anche ricchi di vitamine, minerali e fibre.

1 chilo di taccole, una cipolla di tropea fresca, mezzo bicchiere di olio extra vergine e sale

   Metto nella pentola la cipolla tagliata a fettine e appena appassisce aggiungo le taccole spuntate delle cime.

                                      

All'inizio di stare nella pentola non ne voglion sapere...

                                      

... Ma  con gentilezza e con l'aiuto del coperchio le costringete  a stare dentro...

                                      

Dopo una mezz'oretta si saranno arrese e voi dolcemente le salerete e le lascerete cuocere ancora a fuoco basso per un'altra mezz'ora . Ogni tanto controllate perché potrebbero aver bisogno di un po' d'acqua