Pied de Poule

Carissima Chicca,

Che bello leggerti! Sono ormai un po’ di giorni che ho ricevuto la tua lettera inaspettata, ma solo oggi mi sono decisa ad aprirla. Che emozione!

 E’ stato come quando eravamo bambine e nell’attesa di incontrarci nel pomeriggio, già mi pregustavo tutto quello che avremmo fatto insieme. 

Dal  momento in cui  suonavo il tuo campanello e aspettavo che tu mi aprissi il portone, a quando  mi facevi accomodare in casa tua e mi inebriavo del profumo delle CiamBelline appena sfornate. Che giornate meravigliose...

Mi sono immaginata di tutto aprendo la tua lettera, ma che piacevole sorpresa quando ho scoperto che la tua richiesta era di inviarti per lettera lo schema che mia  mamma imparò alla merceria de Cerchi del pied de poule. Eccola e se ci capisci qualcosa spiegamela anche a me!!! A presto Anna

1 giro - 3 maglie a diritto, prendere la 5^a maglia e accavallare senza lavorare. Lavorare la 4^a maglia – 3 maglie a diritto prendere la 5^a accavallare senza lavorare e lavorare la 4^a ecc.

Lavora i rovesci come si trovano

3 giro - 5 maglie a diritto prendere la 7^a maglia accavalare senza lavorare e lavorare la 6^a

Il filo sul rovescio del lavoro su Toscana News 24

Questa settimana Emma ci parla di come prendere il filo quando si lavora sul rovescio del lavoro.

Prologo!

Eccoci al prologo!
Dalle prossime uscite saremo più tecniche. E' bellissimo poter condividere insieme ad Emma questo momento su Toscananews24 e spero tanto possa piacere anche a voi!

Di ritorno dalla Val d’Orcia

Tre giorni immersa tra le mie passioni, in un luogo che da sempre e immutabilmente, ha  il forte potere di sprigionare emozioni profonde come le radici dei cipressi. Quegli alberi che a punta di pennello puntualizzano il profilo di un paesaggio unico al mondo.Arrivando venerdì con Benedetta ci siamo perse per le strade e nel tempo ma siamo arrivate comunque all’ora giusta a Bagno Vignoni presso il Loggiato

Il bicchiere conteneva il nettare del re dei grappoli: Messer Brunello! 

E poi al Rigo!

La sera a cena abbiamo avuto l'opportunità di conoscerci ed assaggiare i piatti cucinati da Luisa

E poi abbiamo iniziato! Dal dopo cena del venerdì  ininterrottamente fino a domenica abbiamo cucito cucito e cucito ed ecco quello che è stato prodotto!!!!

abbiamo anche imparato ad "appicciare"

Alla Prossima...

 

Rosso Mimma

Knit and Quilt!

Nuova rubrica su Toscana New 24 curata da me ed Emma Fassio sul mondo dei filati e dei tessuti. Ogni settimana ci alterneremo parlando di patchwork, knitting e di tutto quello che riguarda la creatività nel nostro mondo. A giovedì!

Crostini di fegatini di pollo

I crostini di fegatini di pollo sono un altro classico della cucina toscana. Le basi sono sempre le stesse ma sfido chiunque a trovare crostini uguali cambiando trattoria, ristorante o casa.
ingredienti:
400 gr. fegatini di pollo
120 gr. cipolla rossa tagliata a fette piuttosto alte
90   gr. burro
50   gr. capperi sotto aceto

15/20 gr. pasta di acciuga
80 ml di vino bianco o vin santo

Questo è il modo come li mangereste a casa mia:

Faccio appassire le cipolle in 75 gr. di burro nel frattempo tolgo la vescica del fiele cercando di non romperla.

A cottura quasi ultimata sfumo con del vino bianco o con del vin santo. Lascio evaporare.
A questo punto c'è chi ritira dal fuoco il tutto e trita, con la mezza-luna, i fegatini insieme ai capperi e alla pasta d'acciuga o acciughe intere e poi rimette il tutto sul fuoco  sfumando ancora con del vin santo o marsala.
Io invece metto nel mixer con i capperi sotto aceto, la pasta d'acciughe e il resto del burro e trito fino a che non diventa un impasto omogeneo.
Anche per il pane ognuno fa un pò come vuole: chi usa pane scuro, chi lo frigge, chi lo intinge nel brodo, chi lo tosta e lo intinge.
Ultimamente ho provato ad accompagnare il composto fiorentino con pane all'arancia e cipolle caramellate provare per credere ;)