Fiumara

La Fiumara è uno stabilimento balneare a cui si affianca un bar ristorante e si trova tra Castiglione della Pescaia e Marina di Grosseto. Ormai è un appuntamento che "mi tocca" tutti gli anni, e ogni anno andare a cena alla Fiumara è un piacevolissimo momento della vacanza.
L'atmosfera è unica, il personale gentilissimo e accogliente, il cibo quasi pari a tutto questo.
In alcune serate (come ieri sera) si vedono Il Monte Argentario, il Giglio, la Corsica e l'Isola d'Elba.
Vi racconto dei piatti ad ogni foto corrispondente.

Tagliata di tonno fresco con insalatina di rucola, mele verdi e pinoli 18€

I pinoli e le mele verdi sono una costante in tanti piatti

Paccheri di Gragnano pistacchi di Bronte, bottarga di muggine e rosmarino 14€

Buonissimi ma la cottura dei paccheri non era omogenea alcuni erano crudi

Le mitiche patatine della Fiumara!!!!!

Spaghetti alla chitarra con colatura di alici di Cetara, pomodori secchi, origano e cipollotto fresco 13€

Piacciono molto al mio caro amico Sergio per me è un piatto troppo ricco di sapori

Tartare di Occhione piatto extra arrivato in dono dalla cucina buono da svenire!!!!

Tartare di Tonno fresco battuto a coltello antipasto 16€

Carpaccio di ricciola dolce, salata con crema di burrata e pesto al basilico antipasto 15€

buono ma il dolce salato non si sentiva e la crema di burrata per me è stata una forzatura non compresa

Astice tostato con riso rosso selvaggio, insalata iceberg, anacardi e filetti di limone antipasto 18€

Divino!!

Spero che il mio reportage vi sia piaciuto! Buon proseguimento di estate!
p.s. La fiumara quest'anno ha vinto il premio di eccellenza  tripAdvisor

EncantoWhite

Ieri sera, con la scusa di passare una serata da soli, io e Nicola siamo andati in questo ristorante alle Rocchette. La cosa più suggestiva è la terrazza che finisce a punta sul mare perfetta per ospitare un tavolo da due a lume di candela e noi proprio lì eravamo, imperterriti nonostante un bel maestrale che spengeva continuamente la fiamma e faceva volar via tutto ciò che pesava meno di una posata!

Buona scelta di pesce pescato fresco, di antipasto consiglio il soufflè di baccalà con salsa di cipolla di tropea. Buoni i primi.

prezzo da 30 circa vini esclusi

Latte alla portoghese

Dolce semplice, sano, facilissimo e molto nutriente.

Accendere il forno a 170°

La prima cosa da fare, perchè la prima che appare, è il caramello ed io lo faccio mettendo la forma sul fuoco basso con 5 cucchiai colmi di zucchero. Appena prende il colore scuro e dopo aver formato una specie di schiumina più chiara, lo tolgo dal fuoco e cerco di farlo scivolare lungo la parete della forma e aspetto che si raffreddi un pò.

Ecco la parte più difficile è fattta il resto è una passeggiata!

Frullo nel mio indispensabile robot, 8 uova intere con 8 cucchiai di zucchero e dopo aggiungo un litro di latte fresco intero.

Metto il tutto nella forma e inforno a bagnomaria per circa 45/50 minuti

(controllare comunque la cottura dovrebbe formarsi una crosticina in superfice e non apparire più liquido ma "budinoso")

Finito! Si aspetta che raffreddi un pò e si "sforma" su un vassoio tondo con i bordi leggermente rialzati.

Insalata di patate con gamberi e maionese al prezzemolo

Questa insalata è buona sia nelle stagioni estive che per quelle invernali e non è male gustarla leggermente tiepida.

Occorre:

1chilo di patate

 600 gr di gamberi 

una tazza di foglie di prezzemolo

olio di semi

sale q.b.

uno spicchio d'aglio se piace

un limone

Far bollire in una pentola dell'acqua salata e aggiungere le patate tagliate a tocchetti di circa tre cm. Dopo circa sei minuti l'acqua riprenderà a bollire dopo tre minuti aggiungere i gamberi spengere il tutto dopo 15 minuti.

Nel frattempo preparare la maionese al prezzemolo mettendo nel robot un uovo intero,  il prezzemolo, il sale e l'aglio se piace frullare e aggiungere a filo l'olio di semi. Quando noterete che il'impasto ha raggiunto una solidità leggermente maggiore della maionese classica, aggiungere il succo del limone. Assaggiare e aggiustare a piacere.

Aggiungere alle patate e gamberi  e mescolare delicatamente

Melanzane e peperoni in agrodolce

             

Tre melanzane tagliate a dadini e cosparse di sale per togliere l'amaro.

                                                           

Tre peperoni tra rossi e gialli tagliati a pezzi non troppo grandi

                                                            

Una cipolla fresca di tropea (funziona anche con cipolle di altri luoghi)

                                                             

Si mette tutto in una pentola con mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva si aggiunge un po' di sale e appena cotto il tutto si aggiunge 150cl di aceto balsamico, due/tre cucchiai di zucchero e 100grammi di uvetta. Durante gli ultimi cinque minuti si aggiungeranno anche 80 grammi di pinoli.

                                                             

Tempo di Taccole

Le Taccole sono uccelli che appartengono alla famiglia dei corvidi. Lo stesso nome è attribuito anche ad un genere di legumi di cui si mangia anche il baccello  ma  ed è  per questo motivo che sono detti anche mangiatutto.

Si trovano in commercio in primavera è sono oltre che buonissimi anche ricchi di vitamine, minerali e fibre.

1 chilo di taccole, una cipolla di tropea fresca, mezzo bicchiere di olio extra vergine e sale

   Metto nella pentola la cipolla tagliata a fettine e appena appassisce aggiungo le taccole spuntate delle cime.

                                      

All'inizio di stare nella pentola non ne voglion sapere...

                                      

... Ma  con gentilezza e con l'aiuto del coperchio le costringete  a stare dentro...

                                      

Dopo una mezz'oretta si saranno arrese e voi dolcemente le salerete e le lascerete cuocere ancora a fuoco basso per un'altra mezz'ora . Ogni tanto controllate perché potrebbero aver bisogno di un po' d'acqua

                                      

Bicchieri pinzimoniosi

Un'idea pratica ed esteticamente valida per offrire un pinzimonio:

Preparare la verdura da pinzimonio tagliandola in listarelle abbastanza lunghe. Versare dell'olio extra vergine nei flute e aggiungere il sale. A questo punto basta mettere la verdura dentro i flute. Così puoi servirlo per una cena in piedi o posizionarlo ad ogni posto tavolo insieme agli altri bicchieri